Kefir - Den glemte eliksir til et friskere liv?
- biohacker.no
- 22. jan. 2017
- 3 min lesing
Hva er kefir tenker du gjerne ?
Kefir er kort fortalt syrnet / fermentert melk, ikke ulikt yogurt bare med en mer syrlig smak. Melken fermenteres ved hjelp av Kefir korn - som igjen er en symbiotisk kultur sammensatt av en gunstig gjærsopp og bakterie-kultur, som livs nærer seg av melkens innhold. Det høres gjerne ikke så delikat ut, men igjen så kan dette sammenlignes med vårt eget økosystem i tarmen og tarmbakterier i den sammenheng at de forhånds fordøyer maten for oss og lager nye gunstige stoffer av fermenterings prossesen som feks vitamin k2.
La oss gå litt tilbake i tid, for kefir har oppstått for flere tusener av år siden og kan spores langt tilbake i historien noe som er veldig interessant for kefir kornene er levende og må oppbevares og livnæres for at de skal holde seg i live. Ordet kefir er av tyrkisk opprinnelse og betyr behagelig, velsmakende. Kefir korn forekommer i naturen. De er levende organismerikke menneskeskapt . Ingen vet nøyaktig hvor eller når kefir korn først dukket opp, men det har blitt etablert imidlertid at kefir korn stammer fra Nord-Kaukasus-regionen i den tidligere Sovjetunionen.
Det lokale folket i Kaukasus-fjellene er sagt å ha oppdaget kefirkorn for flere tusen år siden og de tror det var en "mirakuløs" gave fra Mohammed eksklusivt for dem. Kornene ble behandlet som dyrebare juveler i hver familie på grunn av deres evne til å bevare og forbedre melk. Som en del av sin mystikk, er kefir nært knyttet til lang levetid på det kaukasiske folket, som er kjent for å leve lange og sunne liv, med mange hundreåringer blant dem
Nå til dags så er tarm-helse og tarmbakterier veldig i fokus, og med god grunn. Det meste av sykdommer og lidelser spores nå tilbake til tarmhelse, noe som gjerne reflekterer hvor viktig det er og ha en optimal tarm flora, og hvordan den igjen kan gi deg bedre helse. Probiotika er ett ord som går igjen, Probiotika er avledet fra de greske ordene «pro bios» som betyr «for livet» spesielt i form av kosttilskudd. Det sterkeste probiotika tilskuddet som er lov og selges i norge nå, såvidt vi er kjent med er udo's super 8 42/45 billioner (koloni formende enheter) men det er veldig dyrt , rundt 350-450nok på helsekost, kan kjøpes billigere her,
Til sammenligning så antas det at kefir inneholder en mye mer tettpakket bakterie kultur i nabolaget av rundt 600-800 Billioner enheter, til sammenligning er en av de mest potente probiotika man nå får tak i som produseres som kosttilskudd er VSL#3 som inneholder 450 billioner enheter pr pose fordelt på 8 individuelle "arter". Men denne er reseptbelagt i Norge og må bestilles, noe som koster rundt 1400-1500kr pr boks med 30 poser altså en måneds forbruk. Til sammenligning så kan gjerne en runde med kefir koste deg det melken koster, hvor jeg anbefaler på det sterkeste og undersøke om du kan få tak i økologisk melk - upasteurisert rett fra bonden for sterkere enzym innhold + gode kulturer som skades under oppvarming. Du kan lage kefir med melk fra lam, geit og kumelk. Mange med laktoseintoleranse vil kunne tåle og gjerne bygge opp igjen toleranse for melk da kefir inneholder enzymer som er med på og bryte ned laktose, i tillegg så brytes mye viss ikke all laktosen ned i fermenteringen av melken, da dette sukker molekylet er næring for den gustige kefir bakterie og gjær kulturen. Det er viktig og starte rolig når man ikke er tilvennet en slik "power punch" av gode bakterier, en teskje holder den første uka så kan man bygge på videre herfra.
Comments